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2
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3
00:02:46,092 --> 00:02:47,550
- Un régal, merci.
- Merci.
4
00:02:47,758 --> 00:02:48,925
Merci.
5
00:03:21,217 --> 00:03:23,175
Bonsoir, M. Yamamoto.
6
00:03:45,633 --> 00:03:47,342
Comment va ton père ?
7
00:03:47,550 --> 00:03:49,717
Vous habitez ensemble, non ?
8
00:03:51,133 --> 00:03:54,258
Parfois,
je voudrais être un bol de rāmen.
9
00:03:55,008 --> 00:03:58,050
Au moins,
il s'intéresserait plus à moi.
10
00:03:59,633 --> 00:04:02,550
Ça oui, ça n'a pas été facile
pour toi non plus.
11
00:04:03,800 --> 00:04:05,717
Tu sais comment il est.
12
00:04:06,550 --> 00:04:08,133
Oui, j'ai l'habitude.
13
00:04:09,633 --> 00:04:13,717
Au fait, Riko aimerait
que tu viennes dîner de temps en temps.
14
00:04:14,717 --> 00:04:18,883
Tonton, je n'habite plus avec vous.
J'ai grandi.
15
00:04:19,217 --> 00:04:20,467
C'est gênant.
16
00:04:20,675 --> 00:04:21,967
Gênant ?
17
00:04:22,175 --> 00:04:26,008
Riko te considère
comme son premier-né !
18
00:04:26,925 --> 00:04:31,050
On n'était même pas encore mariés
quand tu es venu vivre au Japon.
19
00:04:31,258 --> 00:04:35,300
Je me souviens du mariage.
Tu étais hyper-stressé, pas vrai ?
20
00:05:13,800 --> 00:05:15,217
Si tu veux mon avis,
21
00:05:16,675 --> 00:05:19,342
je suis un raté.
22
00:05:21,217 --> 00:05:23,633
Frangin,
dans tout ce que tu as entrepris,
23
00:05:24,050 --> 00:05:27,300
tu as toujours fait mieux que moi.
24
00:05:28,383 --> 00:05:31,967
Quand tu es parti en apprentissage
au restaurant gastronomique,
25
00:05:32,175 --> 00:05:34,550
j'étais furieux,
tu ne peux pas savoir.
26
00:05:36,050 --> 00:05:39,050
Combien de cuisiniers de rāmen
deviennent chef kaiseki ?
27
00:05:49,342 --> 00:05:53,133
C'est l'anniversaire de sa mort,
aujourd'hui, n'est-ce pas ?
28
00:07:48,592 --> 00:07:51,342
Le voyage culinaire de Miki
29
00:07:51,633 --> 00:07:57,842
À la découverte de Singapour
par sa cuisine
30
00:08:03,467 --> 00:08:05,592
Dans ce Singapour chaud et humide,
31
00:08:05,800 --> 00:08:10,508
s'il y a un plat à recommander
aux touristes japonais,
32
00:08:10,717 --> 00:08:12,342
c'est le chili de crabe.
33
00:08:13,133 --> 00:08:18,008
Voici un plat dont les Singapouriens
peuvent revendiquer l'invention.
34
00:08:18,342 --> 00:08:20,967
Celle-ci remonte aux années 1950.
35
00:08:22,467 --> 00:08:24,467
Puis, dans les années 1960,
36
00:08:24,675 --> 00:08:29,092
Hooi Kok Wai,
l'un des quatre Rois célestes,
37
00:08:29,383 --> 00:08:34,342
a modifié la recette en y ajoutant
du sambal et des œufs battus.
38
00:08:35,133 --> 00:08:37,008
Les Rois célestes
39
00:08:37,633 --> 00:08:40,342
sont les pères
de la cuisine cantonaise à Singapour.
40
00:08:41,008 --> 00:08:45,675
Ce plat était traditionnellement
accompagné de baguette française,
41
00:08:45,967 --> 00:08:49,675
mais il est aujourd'hui plus souvent
servi avec des mantou frits.
42
00:08:50,592 --> 00:08:53,175
Leur surface croustillante
et leur mie sucrée
43
00:08:53,383 --> 00:08:56,342
s'accordent parfaitement
avec le chili de crabe.
44
00:08:56,550 --> 00:08:58,842
J'en commande donc toujours plus,
45
00:08:59,133 --> 00:09:01,800
pour ne pas perdre
une goutte de sauce.
46
00:09:09,550 --> 00:09:11,550
J'ai bien reçu les épices, merci !
47
00:09:11,758 --> 00:09:15,383
On est en pleine nuit à Takasaki,
mais votre blog m'a donné faim.
48
00:09:51,008 --> 00:09:52,008
Bonjour.
49
00:09:56,883 --> 00:09:58,842
Mange avant que ça ne refroidisse.
50
00:10:01,550 --> 00:10:03,050
Bon appétit.
51
00:10:52,425 --> 00:10:54,175
- Masato !
- Bonjour, tonton.
52
00:10:54,675 --> 00:10:56,217
Regarde, j'en ai refait.
53
00:10:56,675 --> 00:10:57,717
C'est quoi ?
54
00:10:58,300 --> 00:10:59,508
De la soupe.
55
00:10:59,717 --> 00:11:02,092
Encore un essai raté
de soupe chinoise ?
56
00:11:02,300 --> 00:11:04,008
Cette fois, je suis confiant.
57
00:11:04,925 --> 00:11:05,925
Allez, goûte-la.
58
00:11:08,008 --> 00:11:09,133
Bonjour, mon frère.
59
00:11:10,550 --> 00:11:12,758
On n'a plus de cure-dents.
60
00:11:12,967 --> 00:11:14,008
C'est pas vrai...
61
00:11:14,550 --> 00:11:15,717
Frangin !
62
00:11:19,300 --> 00:11:20,758
- Papa !
- Hé !
63
00:11:20,967 --> 00:11:22,217
Papa !
64
00:11:22,592 --> 00:11:23,758
Hé !
65
00:14:07,342 --> 00:14:09,008
C'est en mandarin.
66
00:14:16,217 --> 00:14:19,842
Masato, mon très cher fils,
merci d'être entré dans ma vie.
67
00:14:44,675 --> 00:14:47,675
Cher Kazuo,
tu me manques. Tu vas bien ?
68
00:14:47,883 --> 00:14:51,258
Embrasse Masato de ma part.
Et écris-moi. D'accord ? Wee
69
00:16:19,508 --> 00:16:21,008
Je m'en occupe.
70
00:16:21,217 --> 00:16:22,342
Oui, comme ça.
71
00:16:23,342 --> 00:16:25,050
- Très bien.
- Vraiment ?
72
00:16:32,133 --> 00:16:34,467
J'aurais dû faire
plus attention à lui.
73
00:16:36,967 --> 00:16:39,342
Je n'ai pas dû
lui faciliter les choses.
74
00:16:47,592 --> 00:16:49,800
À l'école, tu as eu des problèmes.
75
00:16:54,883 --> 00:16:55,883
Tonton.
76
00:17:00,383 --> 00:17:05,717
Est-ce que son cœur est devenu
comme une pierre
77
00:17:08,217 --> 00:17:09,967
à cause de maman ?
78
00:17:12,467 --> 00:17:15,592
Qu'est-ce que tu racontes ?
Bien sûr que non !
79
00:17:16,883 --> 00:17:20,425
Pour lui, ta mère était comme...
80
00:17:21,675 --> 00:17:23,758
la déesse Kannon.
81
00:17:24,842 --> 00:17:26,300
Kannon ?
82
00:17:30,050 --> 00:17:32,550
Sans ta mère,
83
00:17:33,467 --> 00:17:38,217
ce restaurant de rāmen
n'aurait pas tenu le coup.
84
00:17:40,425 --> 00:17:42,675
Quand vous êtes rentrés au Japon,
85
00:17:44,300 --> 00:17:47,383
ton père a travaillé sans relâche
86
00:17:47,592 --> 00:17:51,967
pour créer... de nouvelles saveurs.
87
00:17:55,467 --> 00:17:57,092
C'est ce goût commun...
88
00:17:58,550 --> 00:18:01,425
qui a fait venir les clients.
89
00:18:07,758 --> 00:18:10,758
Chaque bol de rāmen
cuisiné dans ce restaurant...
90
00:18:12,217 --> 00:18:14,258
ravivait le souvenir de ma mère.
91
00:19:25,258 --> 00:19:26,675
Je te laisse payer.
92
00:19:29,342 --> 00:19:30,758
Allez, on y va.
93
00:19:34,842 --> 00:19:39,133
- Prends bien soin de toi. Bon courage.
- Merci, toi aussi.
94
00:19:39,467 --> 00:19:41,467
- Kota, ça va aller.
- Sois sage.
95
00:21:19,092 --> 00:21:21,717
Papa, je ne veux pas partir !
96
00:22:15,592 --> 00:22:17,175
Masato, attends !
97
00:23:47,967 --> 00:23:49,675
Que désirez-vous ?
98
00:23:51,425 --> 00:23:55,800
Un bak kut teh et un "you zha ga".
99
00:23:56,717 --> 00:23:58,092
Un "yao zha guai" ?
100
00:23:58,425 --> 00:24:00,050
C'est ça, "yao zha guai".
101
00:24:00,842 --> 00:24:02,883
Un bak kut teh et un yao zha guai !
102
00:24:03,800 --> 00:24:06,383
- Vous êtes japonais ?
- Oui.
103
00:24:06,592 --> 00:24:08,092
Comment allez-vous ?
104
00:24:08,842 --> 00:24:09,967
Je vais bien.
105
00:24:10,592 --> 00:24:11,883
Savez-vous...
106
00:24:12,383 --> 00:24:14,008
Vous savez parler japonais ?
107
00:24:14,217 --> 00:24:15,883
Un petit peu.
108
00:24:17,758 --> 00:24:19,467
J'aime beaucoup Oshin,
109
00:24:19,758 --> 00:24:20,758
la série.
110
00:24:21,758 --> 00:24:22,967
Oshin ?
111
00:24:25,092 --> 00:24:27,217
Vous aimez la musique japonaise ?
112
00:24:27,883 --> 00:24:29,133
Oui.
113
00:24:30,550 --> 00:24:32,758
- Vous aimez le bak kut teh ?
- Oui.
114
00:24:33,092 --> 00:24:34,383
J'aime le bak kut teh.
115
00:24:34,675 --> 00:24:36,300
Le bouillon est si bon.
116
00:24:37,050 --> 00:24:38,717
Il ressemble à celui des rāmen.
117
00:24:46,175 --> 00:24:48,633
C'est le meilleur bak kut teh
118
00:24:48,925 --> 00:24:50,133
de tout Singapour.
119
00:24:51,217 --> 00:24:52,800
Ça me fait plaisir.
120
00:25:18,092 --> 00:25:19,175
Masato ?
121
00:25:21,342 --> 00:25:23,717
Enchanté. Masato Yamamoto.
122
00:25:23,925 --> 00:25:28,050
J'ai l'impression de vous connaître
depuis très longtemps. Je suis Miki.
123
00:25:28,342 --> 00:25:31,967
Je vous ai apporté
un petit quelque chose de Takasaki.
124
00:25:32,342 --> 00:25:34,592
- Merci.
- Ce n'est rien.
125
00:25:35,633 --> 00:25:37,258
- Asseyez-vous.
- Oui.
126
00:25:41,217 --> 00:25:44,258
C'est ici qu'ils font
le meilleur riz au poulet.
127
00:25:45,050 --> 00:25:48,300
Gordon Ramsay en personne
est venu apprendre leur cuisine.
128
00:25:51,675 --> 00:25:54,050
Un poulet rôti
et un poulet à la vapeur.
129
00:25:54,717 --> 00:25:56,800
Et une assiette de pousses de soja.
130
00:25:59,008 --> 00:26:00,883
Vous parlez le mandarin ?
131
00:26:01,925 --> 00:26:04,133
Je vis ici depuis longtemps.
132
00:26:04,425 --> 00:26:05,717
Oui, évidemment.
133
00:26:17,383 --> 00:26:18,300
Merci.
134
00:26:19,092 --> 00:26:19,967
Merci.
135
00:26:25,217 --> 00:26:26,967
- Incroyable.
- N'est-ce pas ?
136
00:26:32,758 --> 00:26:34,883
Voici les sauces pour accompagner.
137
00:26:35,092 --> 00:26:37,550
Piment frais, gingembre et ail.
138
00:26:37,842 --> 00:26:41,258
Et surtout, jus de calamondin.
139
00:26:41,717 --> 00:26:42,925
Du calamondin ?
140
00:26:43,133 --> 00:26:45,425
On remplace le vinaigre de riz
141
00:26:45,717 --> 00:26:48,467
par du jus de calamondin
fraîchement pressé.
142
00:26:48,675 --> 00:26:49,508
Ah, d'accord.
143
00:26:49,717 --> 00:26:51,717
On le sait rien qu'à l'odeur.
144
00:26:53,800 --> 00:26:55,217
Incroyable !
145
00:26:55,508 --> 00:26:57,008
Maintenant, sentez le riz.
146
00:27:00,050 --> 00:27:02,175
- Quel parfum !
- N'est-ce pas ?
147
00:27:02,592 --> 00:27:04,300
On voit qu'un riz est bien cuit
148
00:27:04,467 --> 00:27:07,967
quand chaque grain
est bien rond et entier.
149
00:27:08,508 --> 00:27:11,967
Le parfum vient d'un mélange
de citronnelle, gingembre, ail
150
00:27:12,300 --> 00:27:13,425
et feuilles de pandan
151
00:27:13,633 --> 00:27:17,342
très utilisées en Asie du Sud-Est
pour leur goût et leur couleur.
152
00:27:17,550 --> 00:27:18,550
De pandan ?
153
00:27:19,008 --> 00:27:21,342
Maintenant, regardez le poulet.
154
00:27:22,425 --> 00:27:27,383
Quand il est vraiment bon, il se forme
une couche gélatineuse sous la peau.
155
00:27:27,592 --> 00:27:28,758
Regardez.
156
00:27:32,842 --> 00:27:34,592
- C'est vrai.
- N'est-ce pas ?
157
00:27:37,633 --> 00:27:39,925
Vous êtes imbattable
en riz au poulet !
158
00:27:40,842 --> 00:27:42,175
Si nous mangions ?
159
00:27:42,592 --> 00:27:43,758
Bon appétit.
160
00:27:46,675 --> 00:27:47,883
Quel délice !
161
00:27:48,383 --> 00:27:50,883
- Ça vous plaît ?
- C'est vraiment excellent.
162
00:27:51,342 --> 00:27:54,633
- Ça me fait plaisir.
- J'avais oublié que c'était si bon.
163
00:27:56,967 --> 00:27:58,217
Je suis né ici,
164
00:27:58,717 --> 00:28:01,717
et j'y ai vécu un moment
avec mes parents.
165
00:28:04,175 --> 00:28:05,883
Oui, vous m'en avez parlé.
166
00:28:06,258 --> 00:28:08,800
- Combien de temps ?
- Jusqu'à mes 10 ans.
167
00:28:10,008 --> 00:28:12,008
Vous n'êtes jamais revenu depuis ?
168
00:28:12,217 --> 00:28:13,383
Non.
169
00:28:14,383 --> 00:28:15,592
À vrai dire,
170
00:28:16,383 --> 00:28:18,467
je suis ici pour chercher mon oncle.
171
00:28:19,842 --> 00:28:23,425
Ma mère m'emmenait
manger ses bak kut teh.
172
00:28:24,633 --> 00:28:28,258
C'est un souvenir inoubliable,
gravé en moi.
173
00:28:31,842 --> 00:28:34,675
- C'est un peu épicé, non ?
- Très épicé.
174
00:28:34,883 --> 00:28:36,758
- Mais savoureux.
- Délicieux.
175
00:28:38,217 --> 00:28:39,592
L'ail fait son effet.
176
00:28:41,758 --> 00:28:44,217
Qu'est-ce qui vous a amenée
à Singapour ?
177
00:28:44,883 --> 00:28:46,925
Je suis venue me marier.
178
00:28:47,133 --> 00:28:49,633
Votre mari est de Singapour ?
179
00:28:50,217 --> 00:28:51,258
Il est japonais.
180
00:28:51,467 --> 00:28:52,550
Enfin, mon ex-mari.
181
00:28:53,842 --> 00:28:56,383
- Désolé.
- Ce n'est pas grave.
182
00:29:00,425 --> 00:29:01,592
C'est vraiment bon.
183
00:29:04,008 --> 00:29:05,133
Ça aussi.
184
00:29:05,342 --> 00:29:06,758
Il faut que je goûte.
185
00:29:07,258 --> 00:29:08,592
Oui, allez-y.
186
00:29:36,758 --> 00:29:39,467
- Miki.
- Oh, Masato.
187
00:29:39,800 --> 00:29:42,883
- J'ai décidé de passer.
- Voici mon patron, Hideki.
188
00:29:43,092 --> 00:29:45,217
- Ravi de vous rencontrer.
- De même.
189
00:29:45,425 --> 00:29:48,092
Bienvenue à Singapour.
Asseyez-vous donc.
190
00:29:48,300 --> 00:29:49,508
Merci.
191
00:29:49,800 --> 00:29:52,425
- Quel lieu agréable.
- Merci.
192
00:29:53,592 --> 00:29:55,092
Voici M. Keisuke.
193
00:29:55,342 --> 00:29:58,717
Il est célèbre à Singapour
pour ses restaurants de rāmen.
194
00:29:59,133 --> 00:30:00,092
Merci.
195
00:30:00,925 --> 00:30:02,717
Voici Masato Yamamoto.
196
00:30:03,008 --> 00:30:05,842
Sa famille a un restaurant de rāmen
réputé à Takasaki.
197
00:30:06,050 --> 00:30:07,883
- D'accord.
- Masato Yamamoto.
198
00:30:08,092 --> 00:30:09,258
Enchanté. Keisuke.
199
00:30:09,467 --> 00:30:10,925
Enchanté.
200
00:30:11,217 --> 00:30:13,467
La carrière de Keisuke
est impressionnante.
201
00:30:13,675 --> 00:30:16,217
Après avoir été
champion de rāmen à Tokyo,
202
00:30:16,425 --> 00:30:19,050
il a créé une chaîne
de restaurants de rāmen ici.
203
00:30:19,258 --> 00:30:22,508
- Il a même appris la cuisine française.
- Impressionnant.
204
00:30:22,883 --> 00:30:26,050
- Ça n'a pas été si facile, au début.
- C'est vrai ?
205
00:30:26,258 --> 00:30:29,300
La première année,
les clients étaient rares.
206
00:30:29,508 --> 00:30:30,842
J'ai cru devoir fermer.
207
00:30:31,258 --> 00:30:34,258
Je croyais connaître
le goût des Singapouriens,
208
00:30:34,467 --> 00:30:35,675
mais j'avais tort.
209
00:30:36,217 --> 00:30:38,925
Ce fut éprouvant,
mais j'ai beaucoup appris.
210
00:30:39,133 --> 00:30:41,758
Mon père était chef ici
dans les années 80.
211
00:30:41,967 --> 00:30:44,883
- Pas de rāmen, tout de même ?
- Non, kaiseki.
212
00:30:45,092 --> 00:30:49,050
Il a dû faire partie
des pionniers de la cuisine japonaise.
213
00:30:49,342 --> 00:30:52,800
Son patron l'a envoyé ici
pendant la bulle spéculative.
214
00:30:53,008 --> 00:30:55,217
Il n'avait que des clients Japonais.
215
00:31:25,925 --> 00:31:27,383
Bienvenue.
216
00:31:28,008 --> 00:31:29,383
C'est mon jour de congé.
217
00:31:29,675 --> 00:31:32,425
Le restaurant est ouvert
juste pour vous ce soir.
218
00:31:32,883 --> 00:31:34,175
Asseyez-vous.
219
00:31:41,675 --> 00:31:45,092
Aujourd'hui, je ne vais pas faire
de cuisine gastronomique,
220
00:31:45,383 --> 00:31:49,092
mais beaucoup de plats
typiquement japonais pour vous.
221
00:31:49,717 --> 00:31:50,633
Merci.
222
00:32:03,092 --> 00:32:04,342
Le hors-d'œuvre.
223
00:32:13,633 --> 00:32:14,925
Délicieux.
224
00:32:19,675 --> 00:32:20,550
Et voici...
225
00:32:21,633 --> 00:32:22,883
le sashimi.
226
00:32:26,342 --> 00:32:28,425
Et ça, ça s'appelle le wasabi
227
00:32:28,717 --> 00:32:30,217
et la sauce soja.
228
00:33:05,925 --> 00:33:08,592
Merci pour ce dîner,
c'était délicieux.
229
00:33:08,800 --> 00:33:10,050
Je vous en prie.
230
00:33:10,342 --> 00:33:13,842
C'est votre jour de congé ?
Et vous n'êtes pas en famille ?
231
00:33:14,050 --> 00:33:15,050
Pas de famille.
232
00:33:15,508 --> 00:33:18,092
C'est pour ça que, mes jours de congé,
233
00:33:18,383 --> 00:33:20,592
je vais goûter tous les bak kut teh.
234
00:33:23,842 --> 00:33:25,592
Pour votre prochain jour de congé,
235
00:33:26,008 --> 00:33:27,300
puis-je vous inviter ?
236
00:33:28,008 --> 00:33:30,675
Pour vous remercier
de ce formidable dîner.
237
00:33:43,758 --> 00:33:45,925
- Cha siu bao.
- Cha siu bao.
238
00:33:46,217 --> 00:33:48,758
- Har gau, siu mai.
- Har gau, siu mai.
239
00:33:49,050 --> 00:33:50,217
Siu mai.
240
00:33:50,425 --> 00:33:51,883
Et un dai bao.
241
00:33:52,508 --> 00:33:53,717
Un dai bao !
242
00:33:54,925 --> 00:33:55,800
Dai bao.
243
00:33:56,092 --> 00:33:58,300
C'est énorme ! Un gros bao.
244
00:34:00,050 --> 00:34:01,092
Goûtez.
245
00:34:02,092 --> 00:34:03,008
Bon appétit.
246
00:34:07,883 --> 00:34:10,300
J'aimerais savoir lire le japonais.
247
00:34:10,508 --> 00:34:11,883
Les mangas.
248
00:34:14,675 --> 00:34:16,050
Je vais t'apprendre.
249
00:34:21,717 --> 00:34:23,342
"Un ballon"...
250
00:34:25,425 --> 00:34:26,883
C'est "un ballon".
251
00:34:27,883 --> 00:34:30,092
"Qui entre par la fenêtre."
252
00:34:31,383 --> 00:34:33,550
"Qui arrive de l'extérieur."
253
00:34:33,883 --> 00:34:35,300
Le ballon.
254
00:34:37,050 --> 00:34:39,842
Mei Lian,
je vais t'apprendre à couper.
255
00:34:45,508 --> 00:34:47,133
Voilà. Ça va ?
256
00:34:53,717 --> 00:34:56,592
J'ai trouvé ceci
dans la chambre de mon père.
257
00:34:57,092 --> 00:34:58,758
C'est le journal de ma mère.
258
00:34:58,967 --> 00:35:00,133
Son journal ?
259
00:35:00,675 --> 00:35:02,133
Mais c'est en mandarin.
260
00:35:04,633 --> 00:35:06,092
Je peux regarder ?
261
00:35:07,175 --> 00:35:08,342
Je vous en prie.
262
00:35:21,133 --> 00:35:24,425
Quand ta mère est allée à Takasaki
pour la première fois,
263
00:35:24,633 --> 00:35:26,175
elle a emporté ce journal.
264
00:35:33,717 --> 00:35:37,342
Quand elle a su qu'elle était malade,
elle s'est remise à écrire.
265
00:35:38,383 --> 00:35:43,258
Elle s'est alors adressée à toi,
Masato.
266
00:35:43,883 --> 00:35:45,383
Ce journal est comme...
267
00:35:45,842 --> 00:35:50,175
un patchwork de souvenirs
qu'elle aurait cousus ensemble.
268
00:35:50,383 --> 00:35:52,342
Je ne sais pas si on peut dire ça.
269
00:35:56,383 --> 00:36:00,175
Elle t'a aussi laissé
de nombreuses recettes.
270
00:36:01,842 --> 00:36:06,592
Porc haché... œufs à la vapeur...
curry de poulet...
271
00:36:06,800 --> 00:36:07,925
Et ses soupes !
272
00:36:08,133 --> 00:36:11,092
Maman nous faisait toujours
des soupes.
273
00:36:15,842 --> 00:36:17,467
Que raconte-t-elle d'autre ?
274
00:36:19,758 --> 00:36:22,550
Elle parle de réconciliation
avec ta grand-mère.
275
00:36:23,633 --> 00:36:25,508
Que s'est-il passé entre elles ?
276
00:36:25,717 --> 00:36:28,467
Elle n'entre pas dans les détails.
277
00:36:29,175 --> 00:36:33,967
Elle espérait qu'un jour,
une photo remplace ce dessin.
278
00:36:49,258 --> 00:36:50,800
Continuez, s'il vous plaît.
279
00:37:11,050 --> 00:37:15,592
Ton père parlait toujours
de sa ville natale de Takasaki.
280
00:37:16,217 --> 00:37:18,342
Il disait qu'elle était très belle.
281
00:37:19,883 --> 00:37:21,092
À Takasaki,
282
00:37:21,300 --> 00:37:25,967
il y a une immense statue de Kannon,
la déesse de la compassion.
283
00:37:28,133 --> 00:37:30,092
Quand on monte à son sommet,
284
00:37:30,300 --> 00:37:33,008
la vue s'étend
sur toute la végétation alentour.
285
00:37:35,300 --> 00:37:38,175
À Singapour,
286
00:37:38,383 --> 00:37:41,758
j'ai longtemps cherché un endroit
où il puisse se sentir bien.
287
00:38:13,883 --> 00:38:15,425
C'est beau.
288
00:38:17,383 --> 00:38:20,092
Je sais que ton pays te manque.
289
00:38:24,133 --> 00:38:25,342
J'ai...
290
00:38:26,467 --> 00:38:30,050
fait de nombreux sacrifices
pour arriver là où j'en suis.
291
00:38:30,675 --> 00:38:31,883
Mei Lian.
292
00:38:34,092 --> 00:38:35,425
Je sais...
293
00:38:36,800 --> 00:38:41,092
que je peux rendre beaucoup de gens
heureux en cuisinant,
294
00:38:41,300 --> 00:38:44,258
mais il n'y a qu'une seule personne...
295
00:38:59,300 --> 00:39:00,425
Miki...
296
00:39:01,758 --> 00:39:04,800
tout ce temps passé à rechercher
et étudier ces recettes,
297
00:39:05,008 --> 00:39:07,550
c'est incroyable.
298
00:39:10,008 --> 00:39:13,842
D'après Koki,
c'est comme une chasse au trésor.
299
00:39:14,258 --> 00:39:15,300
Koki ?
300
00:39:15,508 --> 00:39:16,883
Mon fils.
301
00:39:21,842 --> 00:39:24,050
Je ne veux pas me plaindre,
302
00:39:24,258 --> 00:39:27,050
mais si j'ai deux emplois,
c'est pour lui.
303
00:39:28,217 --> 00:39:29,883
- Il te ressemble.
- Tu trouves ?
304
00:39:31,842 --> 00:39:33,300
J'adorerais le rencontrer.
305
00:39:36,008 --> 00:39:40,592
J'ai toujours pensé que mon blog
n'était qu'un passe-temps idiot.
306
00:39:41,258 --> 00:39:45,008
Je n'aurais jamais imaginé qu'un jour,
il puisse aider quelqu'un.
307
00:39:45,383 --> 00:39:47,050
C'est une bonne surprise.
308
00:39:49,592 --> 00:39:53,092
Si tu n'avais pas été là,
309
00:39:53,300 --> 00:39:55,592
je n'aurais même pas su
par où commencer.
310
00:39:57,425 --> 00:39:59,717
Je devrais te facturer la visite.
311
00:40:00,300 --> 00:40:01,300
Pas vrai ?
312
00:40:01,883 --> 00:40:03,592
Si le tarif reste raisonnable.
313
00:40:06,383 --> 00:40:07,467
Regarde.
314
00:40:07,800 --> 00:40:10,133
Autrefois, des ouvriers transportaient
315
00:40:10,425 --> 00:40:13,425
de la marchandise
des bateaux jusqu'aux entrepôts.
316
00:40:14,758 --> 00:40:19,633
C'était un travail difficile,
qui demandait de la force.
317
00:40:19,967 --> 00:40:23,133
Ils ne pouvaient pas se permettre
d'acheter de la viande.
318
00:40:23,342 --> 00:40:26,758
Alors, ils faisaient bouillir
des os de porc
319
00:40:26,967 --> 00:40:29,425
dans des plantes médicinales
chinoises.
320
00:40:29,633 --> 00:40:30,717
D'accord.
321
00:40:31,925 --> 00:40:35,008
J'ai quelqu'un qui peut connaître
d'anciens vendeurs de bak kut teh.
322
00:40:35,258 --> 00:40:36,217
C'est vrai ?
323
00:40:36,675 --> 00:40:39,383
Espérons qu'ils sauront
où est ton oncle.
324
00:40:48,842 --> 00:40:50,925
L'exposition
sur la 2nde Guerre mondiale
325
00:40:51,133 --> 00:40:54,300
accueillie dans l'ancienne usine Ford
a dû changer de nom
326
00:40:54,633 --> 00:40:57,050
suite à de vives réactions du public.
327
00:40:57,258 --> 00:40:59,508
Pour certains,
le nom "Syonan Gallery"
328
00:40:59,717 --> 00:41:02,842
glorifiait un chapitre douloureux
de l'histoire du pays
329
00:41:03,050 --> 00:41:05,800
et blessait
les Singapouriens qui ont souffert
330
00:41:06,008 --> 00:41:09,550
et perdu de la famille
pendant l'occupation japonaise.
331
00:41:09,758 --> 00:41:12,633
"Syonan Gallery :
la guerre et son héritage"
332
00:41:12,842 --> 00:41:17,425
sera renommé "Survivre à l'occupation
japonaise : la guerre et son héritage".
333
00:41:17,633 --> 00:41:18,758
ONCLE AKIO
334
00:41:20,925 --> 00:41:22,883
Tous ces magasins
vendent à manger ?
335
00:41:23,175 --> 00:41:24,300
Oui.
336
00:41:24,633 --> 00:41:26,383
- Incroyable, non ?
- En effet.
337
00:41:26,592 --> 00:41:28,383
Tout ce pain !
338
00:41:29,133 --> 00:41:30,675
Tout est fait à la main.
339
00:41:30,883 --> 00:41:32,508
C'est intéressant.
340
00:41:33,508 --> 00:41:35,008
- C'est ici.
- Ici ?
341
00:41:35,217 --> 00:41:36,258
Oui.
342
00:41:45,717 --> 00:41:49,967
Même si bak kut teh signifie
littéralement "thé d'os de porc",
343
00:41:50,175 --> 00:41:52,592
le thé ne se trouve pas
dans le bol de soupe.
344
00:41:52,883 --> 00:41:55,425
Tiens, c'est vrai. C'est amusant.
345
00:41:56,008 --> 00:41:57,717
À l'époque, les ouvriers,
346
00:41:57,925 --> 00:42:00,425
après avoir terminé leur bak kut teh,
347
00:42:00,633 --> 00:42:03,758
prenaient une tasse de thé
en discutant avec leurs amis.
348
00:42:04,592 --> 00:42:08,175
Donc ce repas servait non seulement
à se remplir l'estomac,
349
00:42:08,383 --> 00:42:11,633
mais également à renforcer
les liens entre amis.
350
00:42:11,842 --> 00:42:12,842
Je vois.
351
00:42:24,967 --> 00:42:28,425
Il ressemble à Ah Wee
des bak kut teh Heng Rong.
352
00:42:28,717 --> 00:42:30,675
Il fait si jeune sur cette photo !
353
00:42:32,633 --> 00:42:35,008
Il paraît qu'il a ouvert
son propre restaurant.
354
00:42:35,217 --> 00:42:37,008
Comment s'appelle-t-il ?
355
00:42:38,842 --> 00:42:41,092
Je ne m'en souviens pas.
356
00:42:42,300 --> 00:42:45,758
Wang, tu te souviens
de ce petit filou de Ah Wee ?
357
00:42:45,967 --> 00:42:50,383
Il me faisait mourir de rire. Comment
s'appelle son nouveau restaurant ?
358
00:42:50,675 --> 00:42:53,383
Restaurant de bak kut teh Tuan Yuan
359
00:43:04,383 --> 00:43:06,383
- Bon appétit.
- Bon appétit.
360
00:43:29,883 --> 00:43:31,217
Encore un peu de bouillon ?
361
00:43:32,925 --> 00:43:34,717
- Et vous ?
- Oui.
362
00:43:37,508 --> 00:43:39,300
- Vous aussi ?
- S'il vous plaît.
363
00:43:42,175 --> 00:43:44,008
Merci, bon appétit.
364
00:43:47,842 --> 00:43:50,342
Que puis-je pour vous ?
Je vous ressers ?
365
00:43:54,717 --> 00:43:56,383
- Et vous ?
- Oui.
366
00:44:00,592 --> 00:44:01,425
Merci.
367
00:44:17,217 --> 00:44:19,175
Où avez-vous trouvé cette photo ?
368
00:44:27,967 --> 00:44:28,800
Masato ?
369
00:44:30,133 --> 00:44:31,508
Tonton.
370
00:44:52,258 --> 00:44:53,050
Entre.
On est rentrés.
371
00:44:53,800 --> 00:44:54,467
On est rentrés.
372
00:44:57,633 --> 00:44:58,883
Le fils de ma sœur.
373
00:44:59,842 --> 00:45:02,050
Ma femme. Tu peux l'appeler "tata".
374
00:45:03,300 --> 00:45:05,425
- Entre.
- Montrez-vous, vous deux !
375
00:45:05,633 --> 00:45:08,300
Venez dire bonjour à votre cousin.
Allez.
376
00:45:09,217 --> 00:45:10,425
Dites bonjour.
377
00:45:11,758 --> 00:45:13,467
Asseyez-vous.
378
00:45:13,758 --> 00:45:15,467
Viens, assieds-toi.
379
00:45:15,842 --> 00:45:16,967
Merci.
380
00:45:18,175 --> 00:45:21,133
Masato, goûte-moi
ce dîner Singapourien fait maison.
381
00:45:21,425 --> 00:45:23,633
C'est délicieux, ma femme l'a préparé.
382
00:45:24,092 --> 00:45:25,050
Merci.
383
00:45:25,258 --> 00:45:27,217
Allez, mangez !
384
00:45:27,425 --> 00:45:28,633
Bon appétit.
385
00:45:29,717 --> 00:45:30,550
Merci.
386
00:45:30,758 --> 00:45:33,467
Masato, tu devrais loger chez nous.
387
00:45:33,675 --> 00:45:35,467
J'ai une chambre froide de libre.
388
00:45:35,675 --> 00:45:38,717
Je veux dire une chambre de libre.
Une chambre d'amis.
389
00:45:38,925 --> 00:45:40,175
Ce n'est pas la peine.
390
00:45:40,508 --> 00:45:43,717
Allons, tu es à l'hôtel,
c'est très cher.
391
00:45:43,925 --> 00:45:45,925
Ne sois pas timide.
392
00:45:46,133 --> 00:45:48,258
Tu peux me payer moitié prix.
393
00:45:49,842 --> 00:45:51,133
Je plaisante.
394
00:45:52,425 --> 00:45:54,217
Allez, le poisson !
395
00:45:55,008 --> 00:45:57,883
- Ce poisson coûte très cher.
- C'est délicieux.
396
00:45:59,342 --> 00:46:00,175
Merci.
397
00:46:00,383 --> 00:46:01,342
Ce n'est rien.
398
00:46:01,550 --> 00:46:04,175
De la soupe ! Prends de la soupe !
399
00:46:04,383 --> 00:46:05,258
Sers-le.
400
00:46:05,717 --> 00:46:07,175
Mon père était teochew.
401
00:46:07,383 --> 00:46:08,633
Très bon cuisinier.
402
00:46:08,842 --> 00:46:11,967
Ma mère est cantonaise.
Très bonne cuisinière aussi.
403
00:46:12,550 --> 00:46:13,675
Délicieux, non ?
404
00:46:15,092 --> 00:46:17,842
Masato,
tu as visité le zoo de Singapour ?
405
00:46:18,258 --> 00:46:19,092
Non.
406
00:46:19,842 --> 00:46:21,300
Jurong Bird Park ?
407
00:46:21,675 --> 00:46:22,508
Non.
408
00:46:22,717 --> 00:46:24,633
Alors tu es venu ici pour quoi ?
409
00:46:24,925 --> 00:46:26,258
Juste pour me trouver ?
410
00:46:26,842 --> 00:46:28,008
Tonton.
411
00:46:29,508 --> 00:46:32,550
Peux-tu m'apprendre
à cuisiner le bak kut teh ?
412
00:46:33,258 --> 00:46:35,175
Je veux le rapporter au Japon.
413
00:46:36,758 --> 00:46:38,300
Tu n'es pas ici pour des vacances ?
414
00:46:38,592 --> 00:46:42,133
Jeune homme, le bak kut teh
n'est pas facile à apprendre.
415
00:46:43,217 --> 00:46:46,133
Je pense tout le temps
à la cuisine de maman
416
00:46:46,425 --> 00:46:47,675
et à ton bak kut teh.
417
00:46:50,508 --> 00:46:52,300
Ton père adorait mon bak kut teh.
418
00:46:52,592 --> 00:46:54,383
Je le portais jusque chez vous.
419
00:46:54,592 --> 00:46:57,175
Mais peu importe.
Tout le monde était heureux.
420
00:47:01,342 --> 00:47:03,050
Mes parents ne sont plus là.
421
00:47:04,383 --> 00:47:08,925
Je veux me souvenir d'eux chaque fois
que je cuisinerai le bak kut teh.
422
00:47:10,800 --> 00:47:11,883
Tonton.
423
00:47:12,633 --> 00:47:14,758
Je peux te poser une question ?
424
00:47:15,050 --> 00:47:19,092
Tu as fait tout ce chemin
depuis le Japon, demande ce que tu veux.
425
00:47:21,133 --> 00:47:23,508
J'ai retrouvé
le vieux journal de ma mère.
426
00:47:25,175 --> 00:47:28,758
Elle y parle de grand-mère.
427
00:47:31,383 --> 00:47:33,633
Pourquoi je ne l'ai
jamais rencontrée ?
428
00:47:35,217 --> 00:47:37,342
Allez. Bois.
429
00:47:49,050 --> 00:47:50,800
Qu'est-ce que c'est ?
430
00:47:51,092 --> 00:47:53,675
- Goûte.
- D'accord. Bon appétit.
431
00:47:55,467 --> 00:47:57,092
- Alors ?
- C'est dément.
432
00:47:57,383 --> 00:47:59,758
- Contente que tu aimes.
- Vraiment dément.
433
00:48:00,050 --> 00:48:03,633
- C'est quoi ?
- Un curry de tête de poisson.
434
00:48:04,050 --> 00:48:06,967
Ça a été créé
par un Indien de Singapour.
435
00:48:07,300 --> 00:48:08,467
Singapour
436
00:48:08,842 --> 00:48:11,758
accueille
une telle diversité culturelle,
437
00:48:12,050 --> 00:48:14,258
ça explique la variété de sa cuisine.
438
00:48:14,758 --> 00:48:16,467
Tu as tout à fait raison.
439
00:48:16,758 --> 00:48:20,300
Autrefois, à Singapour,
beaucoup de colporteurs
440
00:48:20,508 --> 00:48:24,383
débutaient avec des stands
de restauration itinérants.
441
00:48:25,383 --> 00:48:27,883
Bak kut teh et rāmen
se mangeaient dans la rue
442
00:48:28,175 --> 00:48:31,050
et étaient destinés
aux couches laborieuses,
443
00:48:31,258 --> 00:48:34,758
mais leur popularité les a élevés
au statut de plats nationaux.
444
00:48:35,050 --> 00:48:38,258
Les rāmen
sont relativement récents au Japon.
445
00:48:38,467 --> 00:48:40,717
Ce n'était pas aussi apprécié, avant.
446
00:48:40,925 --> 00:48:44,425
Oui, on appelait ça
des nouilles chinoises, au début, non ?
447
00:48:44,717 --> 00:48:49,050
Et maintenant, les rāmen sont devenus
un des plats typiques du Japon.
448
00:48:51,217 --> 00:48:54,758
Tu es content de pouvoir apprendre
à préparer le bak kut teh ?
449
00:48:55,050 --> 00:48:56,342
Je suis venu pour ça.
450
00:48:57,883 --> 00:49:01,092
Tu es accro, pas vrai ?
451
00:49:01,383 --> 00:49:02,508
Masato,
452
00:49:02,717 --> 00:49:06,758
tu es comme les rāmen, un mélange
de cuisine chinoise et japonaise.
453
00:49:07,717 --> 00:49:08,883
- Tu trouves ?
- Oui.
454
00:49:09,175 --> 00:49:11,967
Le meilleur des deux cultures
coule dans tes veines.
455
00:49:12,925 --> 00:49:14,758
J'espère que c'est vrai.
456
00:49:16,592 --> 00:49:17,758
Tant mieux.
457
00:49:30,550 --> 00:49:31,675
Masato.
458
00:49:32,133 --> 00:49:33,592
On y va. Réveille-toi.
459
00:49:42,883 --> 00:49:44,675
La cuisine est par là.
460
00:49:52,175 --> 00:49:55,425
Les côtes,
il faut les choisir bien fraîches.
461
00:49:55,675 --> 00:49:59,050
Quand elles sont fraîches,
on voit du sang, partout, OK ?
462
00:49:59,258 --> 00:50:00,467
- Du sang.
- C'est ça.
463
00:50:00,675 --> 00:50:03,258
Tu coupes des morceaux
de 5 cm d'épaisseur.
464
00:50:03,467 --> 00:50:04,508
5 cm.
465
00:50:05,258 --> 00:50:06,258
5 cm.
466
00:50:06,633 --> 00:50:08,300
- 5 cm.
- Voilà. OK ?
467
00:50:08,592 --> 00:50:11,133
Toutes ces côtes,
c'est que pour la soupe.
468
00:50:11,758 --> 00:50:13,133
Quand tu en as mangé,
469
00:50:13,842 --> 00:50:15,008
c'était ça.
470
00:50:15,217 --> 00:50:17,092
Ces côtes-là sont fraîches.
471
00:50:17,300 --> 00:50:19,925
On voit du sang ici et du sang là.
472
00:50:20,133 --> 00:50:23,175
Et la viande doit être
"boing, boing". Tu vois ?
473
00:50:23,592 --> 00:50:24,425
Élastique ?
474
00:50:24,758 --> 00:50:27,133
Oui ! Élastique.
475
00:50:28,133 --> 00:50:29,592
On fait d'abord la soupe.
476
00:50:29,883 --> 00:50:31,383
Ça cuit au moins 5 heures.
477
00:50:31,592 --> 00:50:32,925
- 5 heures.
- Oui.
478
00:50:33,925 --> 00:50:36,592
- Comme ça, la soupe est sucrée.
- Sucrée.
479
00:50:36,800 --> 00:50:38,217
- Et fraîche.
- Fraîche.
480
00:50:38,425 --> 00:50:40,467
- Puis, on met du poivre.
- Du poivre.
481
00:50:40,758 --> 00:50:43,300
- De Sarawak en Malaisie.
- Sarawak, Malaisie.
482
00:50:43,508 --> 00:50:45,217
- C'est le meilleur.
- Sarawak ?
483
00:50:45,925 --> 00:50:48,050
Singapour a un climat très humide.
484
00:50:48,258 --> 00:50:50,175
Donc on mange beaucoup de poivre
485
00:50:50,383 --> 00:50:53,842
pour faire sortir le vent
qui est dans notre corps.
486
00:50:54,175 --> 00:50:55,175
D'accord.
487
00:50:55,592 --> 00:50:57,092
Et de l'ail, aussi.
488
00:50:57,883 --> 00:51:00,342
Il faut du vieil ail.
Vieux, c'est bien.
489
00:51:00,633 --> 00:51:01,758
Comme toi.
490
00:51:03,133 --> 00:51:04,508
Et du sel ?
491
00:51:12,175 --> 00:51:13,925
Après 5 heures de cuisson,
492
00:51:14,217 --> 00:51:16,592
on ajoute d'autres côtes de porc.
493
00:51:16,800 --> 00:51:19,383
À feu doux, ça cuit encore 5 heures.
494
00:51:19,592 --> 00:51:21,467
À feu doux pendant 5 heures.
495
00:51:21,675 --> 00:51:22,758
Oui, 5 heures.
496
00:51:24,925 --> 00:51:26,258
Les côtes à manger.
497
00:51:28,217 --> 00:51:29,508
Ça cuit 45 minutes.
498
00:51:29,717 --> 00:51:31,258
- 45 minutes.
- Oui.
499
00:51:31,633 --> 00:51:33,800
Au bout de 45 minutes, l'eau fait...
500
00:51:36,133 --> 00:51:38,508
Et on baisse le feu.
501
00:51:41,133 --> 00:51:42,592
On cuit à feu doux.
502
00:51:43,967 --> 00:51:45,050
D'où vient le nom ?
503
00:51:45,258 --> 00:51:48,425
Après avoir mangé du bak kut teh,
on boit du thé.
504
00:51:51,425 --> 00:51:53,592
N'oublie pas. On sert le thé
505
00:51:53,883 --> 00:51:56,050
dans le sens
des aiguilles d'une montre.
506
00:51:57,175 --> 00:51:59,300
- Tu vois ?
- Oui.
507
00:52:01,300 --> 00:52:02,758
- Et voilà.
- D'accord.
508
00:52:02,967 --> 00:52:04,842
Vas-y. Goûte.
509
00:52:05,050 --> 00:52:06,050
Merci.
510
00:52:06,842 --> 00:52:08,092
- À la tienne.
- Santé.
511
00:52:08,717 --> 00:52:09,758
Souffle d'abord.
512
00:52:10,133 --> 00:52:11,383
- Souffle.
- Souffle.
513
00:52:13,092 --> 00:52:13,925
Bois.
514
00:52:16,758 --> 00:52:18,758
- Délicieux !
- Délicieux.
515
00:52:18,967 --> 00:52:20,467
Délicieux.
516
00:52:23,133 --> 00:52:23,967
Délicieux.
517
00:52:24,175 --> 00:52:25,217
- C'est bon ?
- Oui.
518
00:52:25,425 --> 00:52:28,967
D'accord, allez. On mange
le bak kut teh, puis on boit le thé.
519
00:52:35,425 --> 00:52:36,675
Voilà.
520
00:52:39,883 --> 00:52:41,925
- Deux de plus ?
- À peu près.
521
00:52:42,258 --> 00:52:44,383
- Encore un peu.
- Un peu plus ?
522
00:52:44,592 --> 00:52:45,467
Comme ça ?
523
00:52:46,258 --> 00:52:48,175
Oui. C'est bon.
524
00:52:51,758 --> 00:52:53,175
Allez, vas-y.
525
00:52:59,300 --> 00:53:00,633
Parfait !
526
00:53:01,467 --> 00:53:02,467
Super !
527
00:53:02,967 --> 00:53:05,550
- Qu'en penses-tu ?
- J'en salive déjà.
528
00:53:06,217 --> 00:53:08,675
- J'en fais encore deux ?
- Je compte sur toi.
529
00:53:08,883 --> 00:53:11,092
- Beau travail d'équipe.
- Tu trouves ?
530
00:53:12,008 --> 00:53:15,342
Il y a des jours
où il ne lève pas le petit doigt.
531
00:53:15,633 --> 00:53:17,592
Il est de bonne humeur, ce soir.
532
00:53:17,800 --> 00:53:21,842
Maman, tu es un tel cordon bleu,
tu n'as pas besoin de moi.
533
00:53:22,050 --> 00:53:25,175
Merci,
mais j'ai bel et bien besoin de toi.
534
00:53:25,383 --> 00:53:28,675
Et moi, je peux déguster
un succulent repas maison.
535
00:53:32,842 --> 00:53:33,842
J'ai terminé.
536
00:53:34,133 --> 00:53:38,133
- D'accord. Merci pour ce soir.
- Merci pour ce repas. Merci pour tout.
537
00:53:39,383 --> 00:53:41,050
Je vais me coucher.
538
00:53:41,258 --> 00:53:43,175
- Bonne nuit.
- Bonne nuit.
539
00:53:46,842 --> 00:53:49,758
- Il est très mûr.
- Tu trouves ?
540
00:53:50,383 --> 00:53:52,092
Vous êtes toujours comme ça ?
541
00:53:52,300 --> 00:53:53,383
Comment ?
542
00:53:54,008 --> 00:53:56,925
Aussi francs et sincères
l'un envers l'autre ?
543
00:53:59,008 --> 00:54:00,717
Ça change du style japonais.
544
00:54:00,925 --> 00:54:02,758
On peut dire ça comme ça, oui.
545
00:54:03,800 --> 00:54:05,925
Mais moi aussi,
546
00:54:06,133 --> 00:54:09,508
quand ma mère était dans la cuisine,
547
00:54:09,717 --> 00:54:11,592
j'étais toujours dans ses pattes.
548
00:54:12,092 --> 00:54:14,675
Je m'accrochais à son tablier.
549
00:54:15,967 --> 00:54:19,258
Après sa mort,
550
00:54:19,467 --> 00:54:22,633
j'ai mis du temps pour pouvoir
m'endormir sans son tablier.
551
00:54:23,592 --> 00:54:28,258
Il était souillé de farine, de lait...
552
00:54:28,550 --> 00:54:30,717
Enfin, il n'était pas très propre,
553
00:54:31,383 --> 00:54:33,758
mais je n'ai jamais laissé
quiconque le laver.
554
00:54:33,967 --> 00:54:35,633
Il comptait beaucoup pour moi.
555
00:54:35,925 --> 00:54:37,717
Je l'ai encore, d'ailleurs.
556
00:54:41,758 --> 00:54:43,258
J'adore ce gâteau.
557
00:54:44,925 --> 00:54:46,008
Sers-toi.
558
00:54:46,217 --> 00:54:47,550
Noix de coco.
559
00:54:48,425 --> 00:54:49,550
C'est délicieux.
560
00:54:52,258 --> 00:54:53,092
Vous deux,
561
00:54:53,383 --> 00:54:56,217
tout à l'heure,
faites ce que je vous dis, OK ?
562
00:54:56,967 --> 00:54:59,842
Toi, j'ai fait mon maximum
en t'amenant ici.
563
00:55:00,050 --> 00:55:01,633
Pour le reste, bonne chance.
564
00:55:01,925 --> 00:55:03,925
- Sois gentil avec elle, OK ?
- OK.
565
00:55:15,300 --> 00:55:16,967
- Belle-maman.
- Entrez tous.
566
00:55:17,175 --> 00:55:18,758
- Grand-mère !
- Entrez.
567
00:55:18,967 --> 00:55:23,175
On a apporté de quoi
cuisiner un bon repas.
568
00:55:23,967 --> 00:55:27,008
Vous cuisinez déjà tellement
pour le restaurant,
569
00:55:27,217 --> 00:55:28,717
on aurait pu sortir manger.
570
00:55:29,008 --> 00:55:30,508
Ça ne fait rien.
571
00:55:31,592 --> 00:55:32,467
Qui est-ce ?
572
00:55:32,758 --> 00:55:33,925
Un de tes employés ?
573
00:55:34,758 --> 00:55:36,425
Quel beau jeune homme !
574
00:55:36,717 --> 00:55:38,842
On dirait une pop star coréenne.
575
00:55:39,383 --> 00:55:40,508
Comment t'appelles-tu ?
576
00:55:41,467 --> 00:55:43,592
Maman, c'est Masato.
577
00:55:44,383 --> 00:55:45,925
Masa... quoi ?
578
00:55:47,300 --> 00:55:48,883
C'est le fils de Mei Lian.
579
00:55:49,092 --> 00:55:50,758
Bonjour, grand-mère.
580
00:55:58,050 --> 00:55:59,092
Maman...
581
00:56:00,217 --> 00:56:01,092
Maman !
582
00:56:24,967 --> 00:56:28,258
Maman ! Ouvre la porte !
583
00:56:29,175 --> 00:56:31,133
Viens rencontrer ton petit-fils !
584
00:56:54,592 --> 00:56:55,633
N'importe quoi !
585
00:56:55,925 --> 00:56:59,425
Tu veux épouser cet étranger qui vient
au restaurant chaque semaine ?
586
00:56:59,883 --> 00:57:01,758
Tu le connais vraiment ?
587
00:57:02,050 --> 00:57:04,967
Il est bien plus âgé que toi.
588
00:57:05,383 --> 00:57:09,300
Si ça se trouve,
il a une femme et des enfants au Japon.
589
00:57:09,508 --> 00:57:12,508
Non. Ça fait un an et demi
qu'on est ensemble.
590
00:57:12,717 --> 00:57:16,300
Un an et demi ?
Et c'est maintenant que tu me le dis ?
591
00:57:17,050 --> 00:57:17,925
Pour toi,
592
00:57:18,217 --> 00:57:20,592
cet homme compte plus que ta mère ?
593
00:57:22,925 --> 00:57:23,967
Désolée, maman.
594
00:57:24,175 --> 00:57:25,883
Savez-vous pourquoi notre famille
595
00:57:26,092 --> 00:57:27,758
hait les Japonais ?
596
00:57:29,717 --> 00:57:32,092
Ils ont tué votre grand-père.
597
00:57:32,633 --> 00:57:35,175
- Et tu veux épouser l'un d'eux ?
- Maman...
598
00:57:35,383 --> 00:57:38,092
Ça s'est passé il y a si longtemps.
599
00:57:38,842 --> 00:57:41,592
Si elle a trouvé quelqu'un qui l'aime,
tant mieux.
600
00:57:42,383 --> 00:57:45,508
Vous vous liguez contre moi,
maintenant ?
601
00:58:27,967 --> 00:58:29,133
Frangine...
602
00:58:30,175 --> 00:58:32,467
Tu vas vraiment quitter Kazuo ?
603
00:58:34,800 --> 00:58:36,425
Ai-je le choix ?
604
00:58:37,800 --> 00:58:39,092
Oui, tu as le choix.
605
00:58:40,342 --> 00:58:42,300
Tu n'as qu'à suivre ton cœur.
606
00:58:44,133 --> 00:58:48,258
Je vois bien que Kazuo
tient énormément à toi.
607
00:58:49,467 --> 00:58:50,300
Épouse-le.
608
00:58:51,717 --> 00:58:56,175
Mais maman a dit qu'elle me renierait.
609
00:58:56,633 --> 00:59:00,133
Elle finira bien par te pardonner.
610
00:59:04,217 --> 00:59:05,925
Tu crois vraiment ?
611
00:59:10,175 --> 00:59:11,758
Elle l'a fait...
612
00:59:12,217 --> 00:59:13,800
car tu le lui avais dit ?
613
00:59:15,675 --> 00:59:16,925
Je me suis trompé.
614
00:59:17,133 --> 00:59:20,175
J'ai cru que ta grand-mère
voulait faire peur à ta mère.
615
00:59:20,383 --> 00:59:22,467
Je savais pas que ça empirerait.
616
00:59:22,883 --> 00:59:26,175
La famille a commencé
à dire du mal dans son dos.
617
00:59:28,258 --> 00:59:31,800
Une fois ta mère mariée,
grand-mère a cessé de lui parler.
618
00:59:33,133 --> 00:59:34,925
Pourquoi est-elle si méchante ?
619
00:59:37,133 --> 00:59:38,300
Masato.
620
00:59:38,842 --> 00:59:41,633
Je t'ai appris à cuisiner
la bak kut teh familial.
621
00:59:42,133 --> 00:59:43,967
Tu peux me promettre une chose ?
622
00:59:46,467 --> 00:59:48,217
N'embête plus grand-mère.
623
01:00:16,467 --> 01:00:18,717
DEVENIR SYONAN
624
01:01:22,383 --> 01:01:26,175
8 février 1942 Les troupes japonaises
traversent le détroit de Johor
625
01:01:26,383 --> 01:01:27,925
et débarquent à Singapour.
626
01:01:34,467 --> 01:01:37,633
UN REGIME DE TERREUR
627
01:01:44,800 --> 01:01:48,425
Je me souviens avoir descendu
New Bridge Road à pied, et...
628
01:01:48,633 --> 01:01:51,133
mon père était parti devant,
629
01:01:51,342 --> 01:01:53,467
et je marchais derrière lui,
630
01:01:54,050 --> 01:01:56,467
observant tous les morts
et les mourants.
631
01:01:56,675 --> 01:02:01,175
Et l'odeur. On est frappé par l'odeur
de la mort, des corps en décomposition
632
01:02:01,383 --> 01:02:03,050
ou de la fumée.
633
01:02:03,258 --> 01:02:05,425
On était encore plongés dans la brume.
634
01:02:06,550 --> 01:02:08,633
Alors j'ai croisé une Chinoise.
635
01:02:08,842 --> 01:02:11,592
Elle avait un bébé dans les bras
qui pleurait.
636
01:02:11,800 --> 01:02:14,967
J'ai pensé : "Pauvre bébé, il a faim.
637
01:02:15,175 --> 01:02:17,508
"Je vais le prendre et l'emmener..."
638
01:02:17,717 --> 01:02:22,175
On avait des postes de secours
un peu partout à ce moment-là.
639
01:02:22,383 --> 01:02:24,592
"Je vais leur porter le bébé."
640
01:02:26,175 --> 01:02:30,842
Mais avant que je puisse la rejoindre,
une sentinelle japonaise est arrivée,
641
01:02:31,050 --> 01:02:33,508
s'est approchée de la femme,
a pris le bébé,
642
01:02:33,717 --> 01:02:37,675
et je me suis dit : "Il va porter
le bébé au poste de secours."
643
01:02:37,883 --> 01:02:40,842
Vous savez ce qu'il a fait ?
Il a jeté le bébé en l'air
644
01:02:41,050 --> 01:02:44,008
et l'a laissé retomber
sur la pointe de son sabre.
645
01:02:44,217 --> 01:02:46,342
J'ai vu le sang couler.
646
01:02:46,967 --> 01:02:48,675
J'étais horrifiée.
647
01:02:48,883 --> 01:02:51,008
Je n'en croyais pas mes yeux.
648
01:02:51,217 --> 01:02:54,050
J'ai cru que mon esprit
me jouait des tours.
649
01:02:54,383 --> 01:02:57,258
J'ai cru que c'était le fruit
de mon imagination.
650
01:03:31,133 --> 01:03:33,092
Quand je suis arrivée à Takasaki,
651
01:03:33,300 --> 01:03:37,342
j'étais remplie de douleur et de peur.
652
01:03:37,883 --> 01:03:41,092
Mais peu à peu,
elles se sont envolées.
653
01:03:45,425 --> 01:03:48,592
La déesse Kannon,
avant d'entrer dans le Nirvana,
654
01:03:48,800 --> 01:03:51,050
avait écouté la souffrance des hommes.
655
01:03:51,258 --> 01:03:55,092
Elle décida de rester sur Terre
pour alléger cette souffrance.
656
01:03:55,300 --> 01:03:56,633
Elle devint bodhisattva.
657
01:04:12,508 --> 01:04:16,383
Les Japonais confient leur prières
à des figurines, les daruma.
658
01:04:20,133 --> 01:04:22,592
Lorsque leur demande est exaucée,
659
01:04:22,967 --> 01:04:25,258
ils dessinent le deuxième œil.
660
01:04:40,633 --> 01:04:43,092
Quand la douleur de vivre l'emporte
661
01:04:43,300 --> 01:04:45,717
et qu'elle ne laisse plus
que des blessures,
662
01:04:45,925 --> 01:04:47,217
j'ai appris que la beauté de la nature
663
01:04:48,425 --> 01:04:51,675
était un bon remède.
664
01:05:00,883 --> 01:05:03,425
Elle nous protège
de la laideur de la réalité
665
01:05:03,717 --> 01:05:07,133
et guérit les blessures.
666
01:05:10,258 --> 01:05:14,383
Bien sûr, rien n'est éternel.
667
01:05:15,092 --> 01:05:20,175
Le caractère éphémère de la nature
nous rappelle la fragilité de la vie.
668
01:05:21,092 --> 01:05:22,800
La vie est fugace.
669
01:05:23,175 --> 01:05:26,175
Dans de telles circonstances,
il faut se battre
670
01:05:26,758 --> 01:05:30,300
et protéger ce qui nous est précieux.
671
01:05:32,675 --> 01:05:34,425
J'ai fait un pari audacieux,
672
01:05:35,050 --> 01:05:37,425
mais je crois avoir pris
la bonne décision.
673
01:05:49,592 --> 01:05:52,258
Maman a toujours été
une femme de caractère.
674
01:05:52,467 --> 01:05:55,800
À la mort de papa,
elle a pris les rênes du restaurant.
675
01:05:56,008 --> 01:05:58,133
À l'époque, certains clients ont dit
676
01:05:58,342 --> 01:06:00,258
que sans son mari teochew,
677
01:06:00,467 --> 01:06:04,133
cette Cantonaise ne pourrait pas
cuisiner de bons bak kut teh.
678
01:06:04,675 --> 01:06:07,050
Or elle s'en est très bien sortie.
679
01:06:09,425 --> 01:06:11,467
Ta mère a dû être bouleversée.
680
01:06:12,467 --> 01:06:13,717
C'était pire que ça.
681
01:06:13,967 --> 01:06:15,883
Elle en voulait au monde entier.
682
01:06:16,092 --> 01:06:18,467
Ma sœur est morte
après six mois de maladie.
683
01:06:19,217 --> 01:06:22,383
C'est terrible pour un parent
de devoir enterrer son enfant.
684
01:06:22,592 --> 01:06:25,592
Elle ne l'a même pas revue
une dernière fois. C'est triste.
685
01:06:44,092 --> 01:06:45,050
Masato.
686
01:06:45,383 --> 01:06:47,717
- Tu as assez bu.
- Ma grand-mère est horrible.
687
01:06:49,383 --> 01:06:51,217
Cette madame Lee...
688
01:06:56,842 --> 01:07:00,717
Pourquoi a-t-il fallu
que ma mère souffre ainsi ?
689
01:07:06,467 --> 01:07:08,300
Elle n'avait rien fait de mal.
690
01:07:17,842 --> 01:07:18,717
Un autre verre.
691
01:07:18,925 --> 01:07:20,425
Tu devrais arrêter.
692
01:07:20,633 --> 01:07:21,758
S'il te plaît.
693
01:07:43,800 --> 01:07:46,425
Comment as-tu pu faire ça
à ta propre fille ?
694
01:07:46,633 --> 01:07:48,092
Je ne comprends rien.
695
01:07:48,383 --> 01:07:50,633
Tu m'embêtes. Va-t'en !
696
01:07:50,925 --> 01:07:52,342
Attends, attends !
697
01:07:52,633 --> 01:07:54,175
Grâce à toi,
698
01:07:55,175 --> 01:07:58,633
voici tout ce qu'il me reste d'elle.
Tu sais ce que c'est ?
699
01:07:59,967 --> 01:08:01,342
Le journal de maman.
700
01:08:02,217 --> 01:08:06,342
À l'intérieur,
c'est rempli de chagrin.
701
01:08:07,342 --> 01:08:10,508
Dis, ça t'a plu de torturer maman ?
702
01:08:10,967 --> 01:08:13,967
Juste parce que papa était japonais ?
C'était sa faute ?
703
01:08:14,175 --> 01:08:15,675
C'est sa faute ?
704
01:08:16,300 --> 01:08:18,800
Qu'est-ce que ça pouvait faire,
d'où il venait ?
705
01:08:19,092 --> 01:08:20,592
Qu'est-ce que ça pouvait te faire ?
706
01:08:20,800 --> 01:08:23,175
Et je suis quoi, moi ?
Je n'existe pas ?
707
01:08:23,383 --> 01:08:26,008
Comment oses-tu me crier dessus ?
Tu ne sais rien !
708
01:08:26,217 --> 01:08:27,842
À cause de toi,
709
01:08:28,050 --> 01:08:31,633
maman est morte dans la souffrance.
710
01:08:33,175 --> 01:08:35,467
Et moi, j'ai tout perdu.
711
01:08:37,383 --> 01:08:38,758
Je n'ai plus rien !
712
01:08:41,050 --> 01:08:43,133
Ils s'aimaient.
713
01:08:45,008 --> 01:08:47,008
Vérifie toi-même.
714
01:08:53,175 --> 01:08:54,467
Du balai !
715
01:09:25,925 --> 01:09:28,300
Miki : tu es bien rentré hier soir ?
716
01:10:10,508 --> 01:10:11,508
Coucou.
717
01:10:11,758 --> 01:10:14,050
Il est tard. Qu'est-ce que tu fais ?
718
01:10:15,717 --> 01:10:16,842
C'est pour grand-mère.
719
01:10:19,717 --> 01:10:22,425
Elle est fâchée.
Tu veux lui faire un cadeau ?
720
01:10:22,633 --> 01:10:25,467
- Elle n'en voudra pas.
- Je dois essayer.
721
01:10:25,967 --> 01:10:27,800
C'est aussi pour ma mère.
722
01:10:36,050 --> 01:10:37,758
Pourquoi tu mets du poulet ?
723
01:10:38,592 --> 01:10:42,592
Je veux faire un rāmen unique
pour grand-mère.
724
01:10:43,508 --> 01:10:44,342
Comment ça ?
725
01:10:45,133 --> 01:10:47,217
Un mélange de rāmen
et de bak but teh.
726
01:10:48,717 --> 01:10:49,967
Un rāmen teh ?
727
01:10:50,800 --> 01:10:51,633
Bonne idée !
728
01:10:52,508 --> 01:10:54,508
Je peux peut-être t'aider.
729
01:11:19,217 --> 01:11:20,800
- M. Keisuke.
- Bienvenue.
730
01:11:21,008 --> 01:11:22,425
Quel beau restaurant.
731
01:11:22,717 --> 01:11:24,425
- On s'y met ?
- D'accord.
732
01:11:31,133 --> 01:11:34,258
- Je t'ai préparé ça.
- Merci. Vous devez être occupé.
733
01:11:34,467 --> 01:11:35,508
Aucun problème.
734
01:11:35,925 --> 01:11:39,008
Oh, M. Keisuke,
j'en ai préparé un nouveau.
735
01:11:39,217 --> 01:11:40,925
- Un bouillon ?
- Oui.
736
01:11:48,550 --> 01:11:49,717
Qu'en pensez-vous ?
737
01:11:50,258 --> 01:11:51,383
C'est excellent !
738
01:11:51,592 --> 01:11:52,967
Merci, ça me soulage.
739
01:11:53,800 --> 01:11:56,425
Pour ce bouillon,
il faut des nouilles fines.
740
01:11:57,217 --> 01:11:58,508
Oui, fines et droites.
741
01:11:59,050 --> 01:12:00,758
Donc j'ajoute de l'eau ?
742
01:12:01,758 --> 01:12:03,508
Oui, mais il n'y a pas que ça.
743
01:12:03,717 --> 01:12:06,092
À Singapour, il fait humide, non ?
744
01:12:07,217 --> 01:12:08,592
Alors attention au blé.
745
01:12:08,800 --> 01:12:09,925
Ah oui, bien sûr.
746
01:12:36,383 --> 01:12:37,467
C'est bon.
747
01:12:38,050 --> 01:12:39,300
Super !
748
01:14:18,675 --> 01:14:19,925
Maman,
749
01:14:20,133 --> 01:14:23,508
Masato souhaiterait s'excuser
pour l'autre soir.
750
01:14:25,383 --> 01:14:28,383
Il m'a demandé de lui apprendre
à faire le bak kut teh.
751
01:14:29,008 --> 01:14:32,383
Il a créé une recette de rāmen
spécialement pour toi
752
01:14:32,592 --> 01:14:34,633
et espère que tu le pardonneras.
753
01:16:17,133 --> 01:16:20,675
Il y a un vide dans mon cœur
que je ne sais comment combler.
754
01:16:22,008 --> 01:16:24,467
Le passé se rejoue sans cesse
dans ma tête.
755
01:16:24,675 --> 01:16:29,342
Je rêve de pouvoir retrouver
le bon vieux temps.
756
01:16:29,925 --> 01:16:31,092
Maman,
757
01:16:31,300 --> 01:16:32,592
mon petit frère
758
01:16:32,800 --> 01:16:34,008
et moi.
759
01:16:34,342 --> 01:16:36,633
Notre vie d'alors me manque.
760
01:16:45,217 --> 01:16:46,508
Je m'appelle...
761
01:16:46,800 --> 01:16:47,842
Masato.
762
01:16:48,300 --> 01:16:49,800
- Ça va ?
- Très bien.
763
01:16:51,467 --> 01:16:53,967
Vous m'apprenez
d'autres mots en mandarin ?
764
01:16:54,842 --> 01:16:55,842
D'accord.
765
01:16:58,717 --> 01:17:03,342
Je suis fou.
766
01:17:03,758 --> 01:17:05,300
Fou ?
767
01:17:05,967 --> 01:17:08,217
Je suis fou.
768
01:17:09,675 --> 01:17:12,133
Hé, le fou.
Il y a quelqu'un pour toi.
769
01:17:13,217 --> 01:17:14,842
Je suis fou.
770
01:17:43,133 --> 01:17:47,342
Je vais t'apprendre
à cuisiner ces plats, d'accord ?
771
01:18:11,217 --> 01:18:12,258
Curry.
772
01:18:12,467 --> 01:18:13,675
Du curry ?
773
01:19:38,800 --> 01:19:40,133
On émince.
774
01:19:47,717 --> 01:19:49,092
C'est ça.
775
01:20:06,175 --> 01:20:07,717
On en met autant.
776
01:20:40,217 --> 01:20:41,425
Voilà, comme ça.
777
01:20:43,425 --> 01:20:44,508
Mélange bien.
778
01:20:45,050 --> 01:20:46,258
Je mélange ?
779
01:21:01,675 --> 01:21:02,967
Ah, d'accord.
780
01:21:06,425 --> 01:21:07,550
Merci.
781
01:21:15,967 --> 01:21:17,675
Merci pour ce repas.
782
01:21:28,133 --> 01:21:28,967
Ce goût...
783
01:21:35,800 --> 01:21:36,800
Vas-y, mange.
784
01:21:51,592 --> 01:21:52,925
Maman.
785
01:22:48,925 --> 01:22:50,425
Je suis désolée.
786
01:23:27,633 --> 01:23:30,550
Bonjour, une table pour deux ?
Par ici, je vous prie.
787
01:23:31,175 --> 01:23:32,258
Bienvenue.
788
01:24:14,758 --> 01:24:16,217
Merci.
789
01:24:43,842 --> 01:24:45,008
Succulent !